【これは・・・】名鉄グランドホテル、ロブスターを「伊勢エビ」と表記

 コメント一覧 (6)

1. • 1. 名無しのジャック
   • 2013年11月04日 05:53
   • ロブスターに関しては詐欺と言えるのか。
     ホテルで出してたのもイセエビ科で産地が違うだけ。伊勢エビに比べて味も臭みがないから美味しいし。
     ↓市場魚介類図鑑を見て勉強してください。
     http://www.zukan-bouz.com/zkanmein/koukakumokujiebi.html
     
2. • 2. 名無しのジャック
   • 2013年11月05日 12:56
   • これはホテル側の説明が間違えてます。
     ロブスターは英語のLobstterが語源で、イセエビ、オマール等の大型の甲殻類の総称として使用されています。
     つまり外人から見れば、日本のイセエビもlobsterなのです。
     このホテルが何を使用していたかはわかりませんが、日本の伊勢えびでは無くて、外国産の他のイセエビ属を使用していたのではないでしょうか。さすがにオマールはパッと見でわかるので、使用しないと思いますし、間違えようがありません。
     なので説明としては伊勢えびをロブスターと偽装したではなく、外国産の伊勢えび属（世界には伊勢えび属に属する種が数種います）、を伊勢えびとして販売したというのが正しいと思います。
     また冒頭の写真は左側が南アフリカやナミビアで漁獲されるアフリカミナミイセエビで、日本の伊勢えびではないので、この書き方でこの写真を使うと恥ずかしいというか、ホテル側の知識不足を馬鹿にできませんが。
     
3. • 3. ホテルマン
   • 2013年11月06日 11:47
   • ロブスターには『狭義』の呼び名と『広義』の呼び名があります。
     『狭義』ではオマールエビでザリガニ系でハサミを持ちます。イセエビにはハサミはありません。
     『広義』ではイセエビもオマールエビも含めた、大型歩行エビ全般を指します。
     イセエビは日本では当然「伊勢えび」と書き、江戸時代に伊勢から運ばれたからとか「威勢が良い」から来たとも言われますが、いずれにしても日本の地名が付いているからややこしい！伊勢海老の英語名は“Japanese Spiny Lobster”で、棘のあるロブスターと言う意味です。
     海外産のイセエビは“Spiny Lobster”ですから、一般的に全て“広義”のロブスターと言う名前でしか呼ばれません。オマールエビと区別した呼び名がないのです！
     
4. • 4. ホテルマン
   • 2013年11月06日 11:48
   • 名鉄グランドホテルと金沢スカイホテルに電話で確認しましたら、どちらも“海外産イセエビ”と言うことでした。“種”から言っても、オマールエビではありません。オマールエビは時には伊勢えびよりも値が張ります。
     海外産イセエビも活きものに関しては日本産伊勢えびとほとんど値段は変わらず、いずれにしても高級食材です。冷凍物になって価値が減じるのは他も同じです。
     特に、赤道を挟んでちょうど反対側のオーストラリアは、水質や海流の関係からか日本の魚介類に似たものが多く、特にイセエビについては西海岸産のものは日本産とほとんど区別が付きません。でも、現地ではイセエビとは呼ばれず、“広義”のロブスターの名で呼ばれます。
     因みに上の方でオマールエビの写真と並べて出ているのは、恐らくニュージーランド産のイセエビ(現地ではロブスター)で、味も値段も日本産伊勢えびに引けを取りません。
     誤表示や偽装は厳に慎まなければなりませんが「今の内に一緒に謝っとこう！」と、なんでもかんでも知識不足の中で謝罪するのは如何なものかと思います。
     全般的、一般的な呼び名を「イセエビ」として、日本産のものを「伊勢えび」とするのが妥当かなと個人的には思います。
     ヒラメやウニや旭ガニもオーストラリアには生息しますが、日本でも呼び名は同じ、誰も文句は言わないでしょう。イセエビが「伊勢えび」と日本の地名がついていることが、話しをわかりにくくしていると思います。
     
5. • 5. ホテルマン
   • 2013年11月06日 12:01
   • 日本では資源保護のために各地で禁漁期間が設けられています。地域によってその期間は微妙にずれていますので、地元が禁漁期間に入った時は他の地域から仕入れます。それでも、日本ではどこに行っても全て禁漁期間と言う時期があります。その時に脚光を浴びるのがオーストラリアなどの海外産です。オーストラリアでも資源保護は徹底していて頭の長さを厳格に測り、小さなものは海に返されます。また、オーストラリアはじめ他の国にもにも禁漁期間があり、その間はニュージーランドはじめ、他の国のイセエビ(ロブスター)で代用します。値段に付いては活きものに関しては日本産とほとんど変わりません。オガクズなどで包み、冷温で冬眠状態にして空輸します。日本に着いて海水に浸けると、驚くほど元気に復活し、軍手をしていなければ手が血だらけになってしまいます！
     
6. • 6. 名無しのジャック
   • 2013年11月09日 12:52
   • “報道被害を生んでおいて、しれっと他人事のように報じる某新聞”
     http://d.hatena.ne.jp/mark_temper/20131103/