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業者から旅館に納入された箱のラベル。「牛肉加工肉(成型肉)」「牛肉(オーストラリア産)」と明記されている
(画像の一部を加工しています)(朝日新聞デジタル)

1: きのこ記者φ ★ 2013/11/04(月) 10:57:32.51 ID:???
近鉄系旅館の「奈良万葉若草の宿三笠」(奈良市)は3日、メニューに「和牛」と表示していた料理に豪州産牛の成形肉を用いていたことを明らかにし、利用者らに謝罪した。
この成形肉には、アレルギー症状を引き起こす乳や小麦、大豆が含まれていたがメニューには記していなかった。

運営会社の近鉄旅館システムズ(同市)は10月31日に「三笠」などのメニューに虚偽表示があったと発表。
「三笠」では、これまでに料理12品目で虚偽表示があったことが明らかになっていた。
偽装とアレルギー物質の不表示は、同社常務の川越吉晃・三笠総支配人が3日、報道陣に明らかにした。
川越総支配人は、調理師らがこの事実を知っていたことも認め、「食材偽装だと言われても仕方ない」と述べた。



同総支配人によると、この成形肉は9月から「和牛」と追記された会席料理(6300円)の一品・ 朴葉 ほおば 焼きと、10月から提供を始めたお子様ランチ「バンビ御膳」(3150円)の「和牛ステーキ」に使われ、この間、それぞれ64人と32人に提供された。 
三笠が仕入れていた成形肉の段ボール箱には、名刺大の商品説明用シールが貼られ、原材料に乳などを含むことが明記されていた。 

川越総支配人は、「調理担当の8人のうち(新任の)料理長以外は成形肉だと知っていた」と説明し、「客には『成形肉』とは言わずに予約段階でアレルギーの有無を聞き、該当者には(高価な)伊賀牛に変更したこともあった。
アレルギーを発症した人はいない」と釈明した。 

http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20131104-OYT1T00018.htm
関連
食品偽装問題
http://jacklog.doorblog.jp/archives/cat_1160347.html

2: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 10:58:55.58 ID:IA8RHhWg
韓西は偽装ばっかだな。やだやだ・・・

3: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 10:59:11.44 ID:LCxgXye6
これはアカンすぎるやろ

4: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 10:59:44.31 ID:C05lTYDt
でも客はやっぱ和牛は美味い美味い言うて食べてるんやろ

5: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:00:00.67 ID:yEfd/9rs
ガキに味の違いなんかわからねーよ。

6: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:00:29.90 ID:GJzoLPJP
まだ誤表示というのかね~マスゴミも  ドウ見ても詐欺やろ

7: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:02:33.86 ID:rkQQSeKT
テレビで「バンビ御膳」見たけどあれで3,150円取ってたんだ~。

しかも原価は500円もかかってない・・・。

ボッタクリ過ぎwwwwwwwすんごい利益率wwwwww

76: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 12:09:37.52 ID:gnvFVsz7
>>7 
飲食店ってのは原価が1-3割以下じゃないと成り立たないわけだが。 
アホかお前?

78: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 12:14:31.27 ID:B5FOTfLn
>>76 
流石に原価1割以下でないと成り立たないは言い過ぎ 
そこまでしないと成り立たないならリストラすべき 
3-4割ならまぁ分からんでもないが
 
8: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:03:56.93 ID:cFbvdZPt
仕入れしたヤツの話まだ?

9: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:04:19.29 ID:Kb43B74m
これは酷い
皆が皆阿呆である
発覚しない方が幸せだっただろうに

10: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:04:46.22 ID:PCu21892
上司が独裁者だとこーゆーのはまかり通るわな

11: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:05:29.33 ID:ozDW2ozd
あくまでも偽装ではなく誤表示です。

12: !ninja 2013/11/04(月) 11:05:31.81 ID:Xi79cL39
.
 ネットで検索では、形成肉って、普通使わない横隔膜やクズ肉を集めて作るもの
 らしい。

 マクドナルドのミンチとか、ホルモンとかのレベルだろ? ハラミとかカザリとか
 いう部位じゃないか。

 牛肉と書かれて、中身がホルモン・内臓扱いでは、牛肉生産者にとっては困る
 話じゃないか。TPPまでに何とかするべきだよな。

 マクドナルドも、牛肉と書いてはいけない話になるんだろうかねぇ。

13: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:05:54.97 ID:xOoC7xtU
子 やっぱり和牛は美味しいね!
父 そうだろう、がはははは

15: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:08:11.26 ID:KZAvfC6e
詐欺だろ
警察は逮捕しろ

16: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:08:21.90 ID:fpHT8teX
これは酷い

17: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:09:15.37 ID:OKvb8LM8
「客には『成形肉』とは言わずに予約段階でアレルギーの有無を聞き、該当者には(高価な)伊賀牛に変更したこともあった。
アレルギーを発症した人はいない」と釈明した。

じゃあれか同じ値段で和牛と成型肉だしてたのか酷えな。

18: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:09:18.71 ID:5C+WLESG
豪州産牛の成形肉


今回の騒動最大の詐欺
酷すぎる。糞肉集めた成形肉で3000円

19: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:12:01.04 ID:r8KCg1dn
ここの料理長は整形肉の見分けもつかないのかね?

20: 名刺は切らしておりまして: 2013/11/04(月) 11:12:09.52 ID:6h5AmDZb
頭を下げて終わりではなく

税務署は動け。 利益幅は全く違うはずだよな

22: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:12:49.94 ID:smbQ6uy+
主婦カーストでランチ5000円とかの真実がこのザマ

23: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:15:23.64 ID:uH33Uiro
なんで関西のばっかり報道するんだよ
他の所もやってるだろ?
いつも関西地方のネガティブな報道しやがって

24: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:15:28.74 ID:Wl0s7aRl
レトルトや冷凍食品で育った味覚には分からないだろうな。

25: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:16:04.18 ID:DjdudrOc
お子様ランチ3150円って

26: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:17:18.51 ID:H5RDH7oD
関西人は舌が馬鹿だなぁ

28: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:20:51.16 ID:jirmrpgE
元々、成型肉レベルのクズ人間たちが
ホテル支配人でございます、シェフでございますって堂々と詐称してる業界だ
何があっても諦めるしか無い

30: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:22:38.25 ID:ukyYpyZc
奈良なんてあんまり旅館無いのに、少ない旅館が詐欺やってたんじゃなぁ。

31: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:23:05.83 ID:5h5VrYb9
店を潰すべき

32: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:23:47.46 ID:DjdudrOc
さすがに成形肉は食べたらわかるやろと思ったが、
お子様ランチに使うとは考えたな。

33: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:24:02.39 ID:rYrw+Mqu
食べてた人間は気付いたんかな

34: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:24:41.46 ID:UfCpDJCz
ただ1食で1500円以上のモノ食う奴はアホ馬鹿

36: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:25:12.92 ID:laJBr62i
理科の実験みたいに作るイクラとか、ああいうマジックが好き。
この肉も俺は評価する。
オージービーフが和牛って夢が広がる

37: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:25:18.64 ID:u8Q3ifcH
あやまれば許されるという風潮
盗人が返せばいいんだろうと言うのと何の差があるのだろうか

38: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:28:07.76 ID:n/9IZrIl
関西の食い物は正直不味い。
大阪に住んでみて、食い倒れというのは、単に大量に食うだけって事だとわかった。

59: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:49:07.26 ID:dG2jAIXX
>>38
醤油甘辛味じゃないもんね

39: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:28:35.90 ID:fFp4QYMY
牛肉は原価がものすごく高いから
まともにやると全く儲からないよ
関税撤廃して外国産牛肉を安くおろして欲しい
それをしないからこういう事態になる
この問題の本当の敵は農水省

40: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:28:53.06 ID:k9rA9WmM
この値段はともかく、オージービーフと明記した方が
安全そうで売れるだろうに

41: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:29:17.97 ID:rCSiqX4d
これはわざわざお客さんにアレルギーがあるかどうかの確認をして、
使う肉を変えていた事が問題だろ
アレルギーがなければ、安い肉に交換ってふざけ過ぎだと思うわ
阪神のエビとは大きく違う
エビは中華料理協会も見解を出していたし

42: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:30:54.58 ID:Ccrt45ek
数百円の弁当とかじゃなく、
数千円の食事での偽装はかなり悪質だろ。客は良い物と信頼して払ってるんだからさ。
詐欺罪で逮捕するべき。

43: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:34:24.09 ID:twXxWzNQ
これは酷いな。和牛だから高い金払ったって客もいただろう

45: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:35:10.90 ID:AfCWfv+J
>>43
安い和牛もあるでしょ?

50: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:38:00.02 ID:twXxWzNQ
>>45
そりゃそうだけど高級旅館の高級ランチだし。

44: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:34:45.28 ID:75g5k5Hw
ガキ「これはオージービーフや。」

46: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:36:01.49 ID:tDt5fiau
>アレルギーの有無を聞き、該当者には(高価な)伊賀牛に変更したこともあった



アレルギー持ち大勝利か・・・(´・ω・`)

47: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:36:10.64 ID:Ccrt45ek
ガキ「シェフを呼べ。」

48: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:36:45.35 ID:MzfCxO91
安物の肉より成型肉の方が旨いんだから、
最初から普通に「成型肉」として出せばおk

51: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:38:44.77 ID:zD9jdXNF
さすがに成形肉だとステーキとちがうてわかるだろ。

しかも、米国産ならまだしも豪州産なら味ですぐわかると思うよ。

52: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:38:55.39 ID:ZMzhvRTe
ボロ儲け 

53: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:38:56.58 ID:jRYDCh+T
なんか「この流れで白状すれば速攻で忘れられて賠償せんで済む!」的な臭いがプンプンしてますわ

54: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:41:08.04 ID:3eP4p2Yq
2chで「高いのを食ってみればわかる」とかほざいてる奴らもこんなのに騙されてんだろうなw

55: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:42:05.16 ID:JKWe5UiY
ウン良くアレルギー発症して死亡事件にならなくてよかったね
しかしワキの甘い会社だな~。今はどこの食品会社もアレルギー物質には敏感になってるのに

56: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:43:57.34 ID:JUhOJqJS
×食材偽装だと言われても仕方ない
○食材偽装以外言いようがない

57: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:45:14.28 ID:9rMfZjGV
「豪州産の和牛」は普通にあるけど、

成型肉を黙って出すのはは無ぇーわ。w
ま、普通は見てわかるけどな。

58: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:45:26.17 ID:V3IcF43Z
アレルギーの有無を聞きって詐欺じゃん

60: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:50:18.07 ID:rPzyk4Gg
しかし実際に3150円払った人はどれだけいるか。
最近は旅行会社に叩かれまくり、どこから宿泊費や食費が出てくるのかと思えるほど低価格の電車代込みの旅行プランがある。
旅行プランにこの食事が含まれていて、プランの価格を考えれば実は暴利を貪っているというわけでもない。意外に利益は限りなく少なく、人件費を払えばとんとんになってしまうのだ。

63: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:53:28.96 ID:IA8RHhWg
>>60
それはまた別の問題。偽装したことの免罪符にはならない。

61: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:52:44.31 ID:smbQ6uy+
原材料費もメニューに添え書きすればいいね

62: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:52:50.33 ID:89ZNEAlO
まさにイカサマランチ

64: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:54:00.91 ID:S4ryWobf
肉の弁別もつかない料理長てW

65: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:54:25.34 ID:5FpqEW0X
成形肉なんて肉どころかほとんど正体不明の物質でできてるのに今までよくバレなかったな

66: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:56:13.17 ID:zwt7HO9n
アレルギーの有無を確認するなど丁寧な仕事ぶりじゃねーか。
これは無罪

これからも成形肉を黒毛和牛として5250円で提供するといい。
値下げすると足下見られるから、値上げしなければならない。

67: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 11:56:16.70 ID:rCSiqX4d
この一連の件で思うのは料理長って何?
時々元○○ホテルの料理長が…ってふれこみがあるけど



71: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 12:04:11.26 ID:U9aPYPGO
偽装の場合、高い食材とかを安い食材に変えるだけなのでその食材の安全性は別問題で
殆どの場合安全としてもいいと思う、あくまで道義上の問題

器具や食材が菌に汚染されている場合、生肉なら汚染されていても表面なので
通常の調理なら表面には火が通りつまりは殺菌された状態になる
整形肉の場合は整形される過程とかに菌に汚染されると食材内部にまで菌が入り込む
その為、内部までよく火を通さないと殺菌できない訳だ
つまりは通常の生肉と整形肉では調理方法や注意点が異なって来る訳で単に偽装では
なく食品衛生法違反とかにも問われる訳で「語表示」で逃げるわけにはいかない
又、そういう事は此処数年の食品衛生の講習会等で広く知られていて知らなかったでは
済ませられない事なので一連の「誤表示」とは全く別種の事でより罪が重い

73: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 12:06:30.41 ID:YXiUByYD
もう廃業するしかないだろここは・・・

74: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 12:08:28.20 ID:smbQ6uy+
こんなんなら
デパ地下の夕方半額セールで
食材買って家で食べるほうが得な気がする

75: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 12:09:31.58 ID:B5FOTfLn
>>1
コレは偽装というより詐欺じゃないか…w
アレルギーのある人だけ高い肉にしましたとか、ふざけすぎだろwwww

77: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 12:13:07.68 ID:UnxPo4Ak
子供に成形肉はめちゃくちゃヤバイだろ
どんな添加物入ってるかわからない

80: 名刺は切らしておりまして 2013/11/04(月) 12:16:12.29 ID:Fl8Svzph
偽装なんて何処でもやっているだろ
料理の完成品を見せられても絶対分からない
和牛を絞め殺すところから見ないと確実とは言えないよ

元スレhttp://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1383530252/