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1: ◆CHURa/Os2M @ちゅら猫ρ ★ 2013/12/19(木) 15:32:56.47 ID:???0
イタリア料理がおいしすぎるためか、「マンマの味」が世界一と信じているためか、外国料理の受け入れには保守的なイタリア人。ニューヨーク、ロンドン、パリなどと比べると、和食の普及も遅かった。ところが最近、ラーメン専門店不在だったミラノに、相次いで「ラーメン屋さん」が2軒オープンして話題を呼んでいる。

9月にイゾラ地区にオープンした「CASA RAMEN(カーザ・ラーメン)」に入ると、「ずず!」いう麺をすする音が響く。女性客もどんぶりを両手に抱えて豪快にスープを飲み干している。ラーメンは、しょうゆ、みそ、季節のベジタリアンラーメンの3種。夜は「キムチラーメン」「鴨ラーメン」などの日替わりが一種加わる。麺とスープは自家製だ。イタリアではかんすいが入手できないため、それも手作りしている。

オーナーシェフのルカ・カタルファモさんは、ニューヨークやロンドンのイタリアンレストランを経て、ロンドンのうどん屋の厨房に入り、日本の調味料に魅せられたという。店をオープンするにあたり、来日して1カ月間で100杯ものラーメンを食した。日本のラーメン店での修行経験はないが、料理人として培った自らの味覚と嗅覚で、イタリアで手に入る素材を工夫しながら日本のラーメン再現を目指す。スープはあっさり味。
ベジタリアンラーメンは昆布だしベースで、ヴィーガン(完全菜食主義者)にも対応する。 



20席という小さな店で、昼時や週末の夜などは行列ができる。お客さまは日本で本場のラーメンを食べたことがある人が多いという。 

メニューの表紙には、「ラーメンの食べ方指南」を記載している。 
(1)お箸とレンゲのみを使うこと 
(2)麺を食べる前に、まずスープを味わい、その熱さと香りに身をゆだねること 
(3)麺をできるかぎり大きな音をたてて吸うこと。恥ずかしがることはない!これは日本の作法です 
(4)麺をすばやく食べること。時間が経てば経つほど麺のコシが失われます 
(5)スープより麺を先に食べ終わること 
(6)残ったスープはどんぶりを両手で持って飲み干すこと 
とある。あの「ずず!」という音は、この指南書に従ったものだと納得。 
>>2へ続く 

http://www.asahi.com/and_w/fashion/TKY201312170171.html

2: ◆CHURa/Os2M @ちゅら猫ρ ★ 2013/12/19(木) 15:33:04.77 ID:???0
>>1より
リピーターの女子大学生二人組は、ラーメンは「日本のアニメの登場人物がおいしそうに食べていた、あこがれの食べ物」だという。「イタリアでは音をたてて食べたらしかられるから、音を食べて麺を吸い込むのが至難の業。練習しないと」と真剣に取り組んでいた。この店は、ラーメンを食べるだけではなく、未知の文化を体験する楽しみを与えてくれる場所のようだ。

一方、ファッショナブルなブレラ地区に11月末にオープンしたのは「zaza ramen (ザザ・ラーメン)。
ウッドを基調としたモダンでクリーンなインテリア。大きな窓には、ラーメンの食品サンプルがオブジェのように飾られている。店内には、モデルやファッション関係者など、お洒落な人が目立つ。女優やサッカー選手の来店も多いという。

化学調味料を一切使わない、ナチュラルな素材のヘルシーなラーメン。麺はパスタマシーンを独自に改良した製麺機を使い、かんすいから手作りしている。普通の麺と、石臼で挽いた全粒粉の麺が選べ、具にはルッコラや絹さやなどをふんだんに盛り付けている。イタリア人の嗜好を加味し、においの強い生ネギは排除。おしゃべりしながらゆっくり食べる人が多いため、麺はややのびにくいものを開発した。「根底に日本を感じさせながらも、オリジナリティのある“地中海ラーメン”」がコンセプト。「日本の一般的なラーメンは“麺を調味するスープ”だが、ここではスープそのものを料理としてすべて飲めるように考案した」という。

「ポークとちりめんキャベツのラーメン」「海の幸とフェンネルのラーメン」などのグルメなラーメンは6種類。麺2種とスープ3種のバリエーションを組み合わせると、36種類もの味が楽しめることになる。

オリジナルの食べ方にまで注目し日本のラーメン道を極めようとする「カーザ・ラーメン」、日本のラーメンをアイデアソースとしながらもイタリア人の食習慣やヘルシー&グルメ志向を考慮した新しいラーメンを発信する「ザザ・ラーメン」。イタリアならではの、楽しく奥が深いラーメンの世界が広がりつつある。(終わり)

4: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:33:56.71 ID:B8yCKUAk0
小池さんか。

5: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:34:13.06 ID:j75cE+YH0
高菜食べてしまったんですか!?

6: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:34:42.67 ID:FqWvBgK00
>>1-2
>日本のアニメの登場人物

それってバカボンに出てくるシェーの人か?w

14: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:35:39.48 ID:lsFLeQkP0
>>6
ちゃんぽんしたらアカンがなwww

7: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:34:53.43 ID:iNDO4YVd0
Mr.KOIKEの話か

問題はザパニーズの出店が多いこと

8: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:34:54.91 ID:rwzSnoxZ0
NARUTOだろ

9: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:35:09.52 ID:k3iMnd7M0
アタックナンバー1の放送で女子バレーが強くなり、Q太郎の小池さんでラーメンが流行る、染まり易いイタリア人

10: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:35:10.40 ID:yMY8p2i90
日本はラーメン
イタリアはアーメン

11: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:35:25.95 ID:lJeX6Dix0
ザザはもう既に
なんちゃってラーメンになってるじゃないか

28: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:37:47.15 ID:Y70lmRy7P
>>11
日本のパスタだってあっちの人からみたら
なんちゃってなメニューもあんじゃないの?

12: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:35:26.24 ID:jGrRs5Ve0
>キムチラーメン






>キムチラーメン

13: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:35:26.48 ID:TxhILmop0
太るよーん。

15: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:35:51.18 ID:WlTnQbe10
後者はラーメンじゃないと思う
スープの受け取り方もなんか日本人とずれてる気がする

17: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:36:15.60 ID:q9Ur0Ci70
30日で100杯てw

35: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:38:47.46 ID:/X+NM4X60
>>17
三食ラーメン+@でなんとかいけるな

18: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:36:15.94 ID:Iq6YpcBI0
「キムチラーメン」
馬鹿だね、起源主張されちゃうよ

19: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:36:33.23 ID:Vadl56Se0
別に音立てるのはマナーとかじゃなく誰も気にしないから
どうでもいいってだけなんだけどなw

21: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:36:56.12 ID:7kET6g7Q0
わざわざでかい音立てろってわけじゃないんだが
そこんとこちょっと違う

22: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:37:06.97 ID:zfZXkabaP
楽しそうだな。さすがイタリア人。

23: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:37:17.06 ID:yOyNcVWt0
チリトマトヌードル食ってもらいたい

24: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:37:20.77 ID:pZTA5+bo0
飲み干すまでをマナーにされてもな

26: ココ電球 _/ o-ν ◆w48Rf4Prjghg 2013/12/19(木) 15:37:43.53 ID:8I/Wo0id0
外国に伝わるうちに、「音を立てて食べてもよい」 が 「音をたてて食べるべき」に変わってる

29: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:37:51.27 ID:BIzLwGTE0
あまりにもデカい音たてて麺すするやつはさすがにイラッとするけどな

ていうか
>スープより麺を先に食べ終わること

これは当然の事だと思っていたけど指南書に但し書きしないといけない事に驚きというか感心したというか

30: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:38:00.96 ID:RuC3VDsN0
なりすましよりはこういうの増えて欲しいな

31: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:38:05.23 ID:uR1hU1X5i
別に音を立てなくてもよい

32: ぴーす ◆u0zbHIV8zs 2013/12/19(木) 15:38:12.21 ID:yLnYFLWxO
そばとかで音たてるのは坊さんの食べ方だぞ

34: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:38:36.23 ID:MffQQx4o0
音を立てて麺を吸い込むのが至難の業ってw
むしろ音立てないほうが難しいんだがw

37: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:38:55.51 ID:jsnoHHAFO
日本のガラパゴス的な物がどんどん外国に流れて行く
なんで世界は日本「ガラパゴス」を欲しがるのか

42: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:39:24.22 ID:Fb+CDG010
わざと音を立てるわけじゃないんだけどな

44: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:39:46.18 ID:33YJ2eZo0
日本でも音を立ててる人はそんなにいない気がする

47: ココ電球 _/ o-ν ◆w48Rf4Prjghg 2013/12/19(木) 15:40:12.78 ID:8I/Wo0id0
音をたてる = 飛び散る なので普通はそんなに音を立てないんだけど

48: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:40:33.79 ID:1p5bc6oh0
日本人がやってんじゃないのな
まあ楽しんでるならええやん

49: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:40:46.51 ID:8Qu5CEANO
スープは全部飲み干してたら、体に悪いぞ

50: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:40:56.93 ID:jb27pZi80
>>1

 
       / ̄ ̄\   ラーメンはぁ~
     /   _ノ  \
     |    ( ⌒)(⌒)                ____   憧れの食べ物w
     |     (__人__)              /     \
     |      `。⌒ソミヾ ゚          /  ⌒   ⌒ \
      |       イリ ),丿 ;   ∫    /   (⌒)  (⌒) \
      )      。} )ノ。          |    ⌒(__人__)"⌒  | ∫
    /⌒ヽ、    ノ'゜(    ∫       \、    ` ー゚´   ,/
___|   | \_Y´  丶  ゚      __/" \、 ; ー゚ "。  \ ∬
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 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄  └─‐┘ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

52: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:41:04.48 ID:7kET6g7Q0
1枚目のラーメンが学食ラーメン的な盛り付けのいまいちさが出てるな
もうちょっと美しくなるはずなのになぜやらん的な

54: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:41:31.40 ID:I6vOpBdB0
そういえば、蕎麦食べるときは音立ててすするけど
ラーメンはそうでもないなー
パスタも静かに食う

89: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:45:07.24 ID:iNDO4YVd0
>>54
舌が感じる温度と、料理の温度って食文化の歴史の話があるな。
空気と一緒に口に入れて冷やしながらというあの食べ方になるのは文化かな。

地域によってはマナーじゃなく宗教的理由で音を立ててはいけないとか、器が金属器だから寄せて食べるじゃなくもうワンクッションあるから不要とかもある

56: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:41:52.70 ID:3gn5vrU00
ラーメンのルーツの中国では音を立てて食べるのは品がないといわれてるのに
なんで日本では音を立てて食べるのがクールになったんだろうな

59: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:42:21.17 ID:bKebSuak0
一回の昼飯で食うパスタのカロリーとラーメンのカロリーって同じなのかな?
ラーメンはかなり高いイメージなんだが

110: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:47:35.59 ID:91ypwZwP0
>>59
ラーメンはカロリーより塩分がやばいと思うんだが

60: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:42:22.54 ID:2uU/UZnY0
日本のラーメンのクオリティはまじ最強だな

61: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:42:25.54 ID:zyk0Tso00
藤子作品の小池さんってメジャーなんだな
イタリア女食えんじゃね

71: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:43:15.67 ID:jsnoHHAFO
ラーメンやソバは音を立て食べる方が美味しいと、科学的に証明されている

湯気となった香りを一緒に吸い込めて、かつ麺に絡み付いたスープが一緒に口に入るかららしい

75: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:43:47.80 ID:q+FEjRlL0
まさか小池さんがそこまでイタリアで尊敬されていたとは…

78: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:43:53.56 ID:/+ahbCdOO
いいね、情熱が伝わってくる
イタリア人の作ったラーメンを一度食べてみたい

80: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:44:20.08 ID:qMNyD3Jz0
別にスープは飲み干さなくても。
塩分多すぎで体に悪いよ。

83: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:44:42.66 ID:7ROaIG2S0
これは食べてみたい

95: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:46:14.74 ID:eaaJrdU40
油・塩分・水分
腎臓を破壊する食べ物
スープはできるだけ残すべき

96: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:46:19.17 ID:3+1+IR270
スープを飲み干すのはやめとけよ

99: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:46:56.20 ID:xwgFeXDh0
メーテルのラーメンの食べ方は美しい

101: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:47:05.35 ID:zyk0Tso00
豚骨ラーメンはイタリア人には無理かな

103: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:47:14.67 ID:BAxqbhyj0
元祖は小池さんかな?

107: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:47:25.13 ID:qAiSF8x20
近所にいわゆる「家系」というのか、有名なラーメン屋があるんだけど、いつ見ても行列している。
ラーメンなんて頼んでから食い終わるまでそんなに時間はかからんだろうから、それだけ常時客が入ってるってことなのかね。

108: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:47:27.61 ID:YmRFVmLR0
ラーメンは体に悪い
ラーメン評論家がそのために死んだくらいだからな。

116: 名無しさん@13周年 2013/12/19(木) 15:48:05.76 ID:F6Ix313v0
ガキの頃、小池式で食べる練習したが難しかった

元スレhttp://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1387434776/