【食肉】厚労省、豚レバ刺し提供禁止へ　タタキやユッケも　

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1. • 1. 名無しのジャック
   • 2014年06月21日 11:02
   • 昔からよく言われる、関西人は牛肉をしっかりと焼かない。これは関西人が天領やら何やらの関係で
     牛肉の食べ方を知っていたり、食べる文化を昔から持っていたからなんだよ。
     じゃあ、何故関東は肉をカリカリになるまで、ウェルダンになるまで焼くのか？なんだけど、コレは関東の
     肉食文化は豚肉食の文化であったため、豚の食べ方や、食べる文化をそのまま
     牛肉に持ち込んだから、肉は何でも完全に火を通すって事になった。
     では何故、そんなに火をしっかりと通すのか？って言えば……経験から、豚はどんなに衛生的に飼育しようと
     肉や内臓に肝炎ウィルスを持っているのを知っていたから、殺菌のために火を通すようになったんだよ。
     それなのに！なぜその危険な生肉の、ソレも菌を溜めやすいレバーを殺菌せずに食べようとする？
     豚レバ刺しを食べてた客は、店も生産者も、安全第一で生産したのだから安全！って答えてたが、
     少なくとも生産者視点で言えば、それは火を通すことが前提の安全であり、生食、ソレも内臓肉の生食なんて
     最初から考えてないのよ。それで食あたりを起こしても、そこまでは責任持てんのよ。そもそも生産者は
     内蔵は絶対に加熱処理してくれ、と言ってる程だし。そんな内臓肉を、それでも貴方は生で食べたいですか？
     って問いたいね。