人が舌で感じることができる味覚には、古くから「甘味・苦味・塩味・酸味」の4つが数えられ、2000年ごろからは世界的に「うまみ(旨味)」が認知されるようになり、今では5つの味が存在すると考えられています。しかしこれらに次ぐ第6の味覚として、「カルシウム味」という新しい味覚が多くの動物に備わっている可能性が研究によって明らかになっています。


この研究はカリフォルニア大学サンタバーバラ校などの研究チームによって進められたもので、科学誌「Neuron」に掲載されたもの。ハエの一種に備わっている味覚を遺伝子を操作することで消し去ることで生じる変化を観察することで、新たな味を感じ取る感覚の存在が浮き彫りになっています。

カルシウムは生き物にとって重要なミネラルの一つで、ヒトの体では骨や歯を作るために欠かせないものです。しかし、カルシウムの採りすぎは一方で生き物にとって害を与えることとなり、過剰摂取によって健康を害して死に至ってしまうケースもあるとのこと。

そのため、生き物にはちょうどよいカルシウムの量を知るために、カルシウムに反応する味覚が存在すると考えられています。研究チームはハエの一種であるキイロショウジョウバエを使った研究で、その感覚の存在を明らかにしています。キイロショウジョウバエもカルシウムを採り過ぎることで死に至ってしまう生き物です。

研究チームは、キイロショウジョウバエに備わっている味覚受容体に関する「味覚受容体遺伝子」に着目しました。そしてキイロショウジョウバエの遺伝子操作を行うことで、その成長過程でカルシウムに反応する味覚が備わらないようにした個体を作り出しました。次に、遺伝子操作を行った個体と通常の個体を用意し、2つのペトリ皿の上にエサとなる砂糖を入れて両者に与えます。この時、一方のペトリ皿には、砂糖に多量のカルシウムを混ぜたエサが入れられています。

全文はURL先で
http://news.livedoor.com/lite/article_detail/14129333
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2: ジャック@\(^o^)/ 2018/01/08(月) 17:54:35.51
セブンセンシズ禁止。

129: ジャック@\(^o^)/ 2018/01/08(月) 18:17:01.04
>>2
はええよ

5: ジャック@\(^o^)/ 2018/01/08(月) 17:55:26.77
辛味「・・・」

17: ジャック@\(^o^)/ 2018/01/08(月) 17:57:18.08
>>5
お前の席ねーから

20: ジャック@\(^o^)/ 2018/01/08(月) 17:57:45.04
>>5
帰れ

58: ジャック@\(^o^)/ 2018/01/08(月) 18:05:19.55
>>5
痛覚

82: ジャック@\(^o^)/ 2018/01/08(月) 18:09:51.82
>>5
刺激は有るけど“味”では無い

刺激が味覚に含まれたら食感も入り込んでくるので却下

9: ジャック@\(^o^)/ 2018/01/08(月) 17:56:04.26
ミネラルを入れるのはちょっと違うのでは

10: ジャック@\(^o^)/ 2018/01/08(月) 17:56:08.07
エグ味

11: ジャック@\(^o^)/ 2018/01/08(月) 17:56:24.36
油味と違うのかー

16: ジャック@\(^o^)/ 2018/01/08(月) 17:57:14.57
>>11
油は厳密には甘み

15: ジャック@\(^o^)/ 2018/01/08(月) 17:57:11.69
一時期「油味」もいわれてなかったか

29: ジャック@\(^o^)/ 2018/01/08(月) 18:00:15.64
カルシウムだけ特別扱いとか差別だろ

35: ジャック@\(^o^)/ 2018/01/08(月) 18:01:12.46
骨みに浸みるな

47: ジャック@\(^o^)/ 2018/01/08(月) 18:02:56.30
舌の部位により、味を感じたり無味だったり不思議だよね

49: ジャック@\(^o^)/ 2018/01/08(月) 18:03:22.62
臭み

54: ジャック@\(^o^)/ 2018/01/08(月) 18:04:40.86
辛味は味としてじゃなく痛覚で感じてるってこと?

119: ジャック@\(^o^)/ 2018/01/08(月) 18:15:31.08
>>54
辛味は温度レセプターで感知している
つまり辛味=熱さ

77: ジャック@\(^o^)/ 2018/01/08(月) 18:08:48.13
渋みは?

79: ジャック@\(^o^)/ 2018/01/08(月) 18:09:13.75
渋味「()」

108: ジャック@\(^o^)/ 2018/01/08(月) 18:13:56.32
唐辛子の辛味は痛覚だけどさ
山椒なんかは痺れのせいか塩味が強く感じるんだよなぁ

引用元: http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1515401630/